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倡导“小份菜” 外卖商家给力吗

记者调查发现经营者对此足够重视,年轻上班族成消费主力军

来源:潍坊晚报   发布时间:2021-07-19 08:59:46

  “一个菜不够,两个菜太多”曾是不少人点外卖时的烦恼。日前,国家五部门联合发布《关于贯彻实施〈中华人民共和国反食品浪费法〉有关事项的公告》,要求外卖平台以显著方式提示适量点餐,餐饮服务经营者合理确定数量、分量,提供小份餐等不同规格选择,主动对消费者进行防止餐饮浪费提醒。那么,潍坊商家有没有做到呢?7月17日,记者在城区调查发现,小份菜、半份菜外卖订单数量不少,相关商家和平台大都进行了防止食物浪费的相关提醒。

  记者调查

  分量价格是正常餐一半

  7月17日下午,记者走访城区万达、泰华等商圈发现,周末点外卖的市民很多,其中不少是“小份菜”。“小份菜”的外包装与正常一致,只是分量是正常的一半左右。在泰华城一家“朝九晚五”的饭店里,“小份菜”用尺寸较小的塑料包装盒装盛,分量较少,正常份以较大的塑料盒包装。

  多个商家都在外卖平台上主推精致“小份菜”,主要面向一至两人的用餐群体,还推出两菜一饭的单人套餐和四菜两饭的双人套餐,把关每个菜品的分量,在让顾客吃得饱的同时,减少餐饮浪费。

  记者在饿了么、美团外卖平台发现,提供“小份菜”的商家界面以显著方式提示消费者适量点餐、理性消费,鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务。外卖平台上,吕氏疙瘩汤万达店发出一份公告,写着“我们特推出一人餐、小份疙瘩汤及聚划算菜品”的字样,提醒市民适量点餐,理性消费。

  不少大型餐饮连锁企业还推出了“小份菜”专区。外卖平台上商家“朝九晚五”开通了私房小菜的子菜单,推出酱焖鲅鱼,备注每份一条六两左右;土豆炖鸡背等菜品在详情页也备注了分量、口味等信息。不仅如此,吕氏疙瘩汤的外卖信息显示,他们开通了精品爆款小份菜的子菜单,不少热门菜品价格为原价的一半,但销售量却比同店的其他菜品高出不少,仅从美团数据看,每样“小份菜”都月售三四百份。

  餐饮商家

  节约成本营业额也增长

  “近来,顾客对‘小份菜’的需求比较强烈,这对我们来说更有利于节约成本,创造效益,也不需要改变做菜的厨具等。”吕氏疙瘩汤万达店工作人员说,在“小份菜”的带动下,店内的营业额增长了不少。很多年轻人点外卖都是自己一个人吃,自从在外卖平台上推出“小份菜”后,他们店三分之二的外卖订单都是“小份菜”。

  “‘小份菜’的分量是普通量的一半,价格也便宜了近一半,对消费者来说更方便实惠了。”该工作人员说。

  外卖平台上不少商家分别推出了大、中、小分量的菜品,其中“小份菜”销量最好。此外,以肉类、素菜、米饭和饮料为组合搭配的单人餐也深受顾客青睐。

  “对顾客来说更实惠,对于我们商家来说,也能在保质保量的基础上减少食材的浪费。”多福饺潍坊分店相关负责人邱经理介绍,他们从外卖平台数据中发现,人们特别在意吃得“又少又好”,“小份菜”“一人食”受年轻人和白领群体欢迎。2020年开始,他们在线下也推出了“小份菜”,有一份18个水饺的大份菜品,也有8个水饺一份的小份菜品。

  消费者

  一个人吃饭也不浪费

  从外卖平台的订单留言中可以看出,不少市民觉得很多餐食分量太多,造成了浪费。诸如“米饭盛半份就行,每次吃不了浪费”“无需餐具”“只要一半面量就可以了,吃不了浪费”等留言不少,这些都是具有代表性的外卖备注留言,从中不难看出,人们的餐饮消费习惯向适量适度转变。

  17日下午,记者跟随一位外卖小哥来到奎文区盛世香榭里小区,见到了点“小份菜”的居民黄女士。黄女士介绍,以前为丰富午餐,总是跟朋友一起集体点菜拼餐吃,新冠肺炎疫情发生后,大家不再拼餐,点太多对她来说不划算,容易造成食物浪费,“小份菜”解决了这一问题。

  “如果点一整份吃不完,剩菜放在单位又容易坏,我们就只能扔掉。”潍城区向阳小区居民韩先生说,平时上班喜欢点外卖,自从外卖平台推出了“小份菜”后,商家的点餐页面有了“小份菜”子菜单,点餐界面也有相关提醒公告,他的饭菜也不再浪费了。

  家住高新区北海花园小区的孙女士也表示,自从有了“小份菜”,她能安心一个人吃饭,让“社恐”的自己生活更自在了。

  外卖平台

  帮商家订制多元化产品

  据美团、饿了么外卖平台潍坊区相关负责人介绍,他们利用大数据帮助商户开发策划套餐产品,帮助外卖商家量身订制多元化的“小份菜”“一人食”产品,将信息细化到克重、口味等,帮助消费者按需点餐,并向消费者提倡“食物零浪费”的新消费观,减少餐饮外卖浪费的产生。

  “目前,全国在饿了么平台上线‘小份菜’的餐厅已超过了60万家。潍坊也有不少商家开通了‘小份菜’菜单,发布了减少浪费的显著提醒。”饿了么外卖平台相关负责人介绍,一些餐厅上线“小(半)份菜”后,订单量较去年同期同比增幅超过了300%;有部分商户的“小份菜”“一人食”销量在全店整体订单中占比超过了九成。在潍坊,“小份菜”“一人食”占比最高,在店铺订单中可以占到70%-80%,“小份菜”门店在潍坊上线比例超80%。

  饿了平台数据显示,“小份菜”在潍坊主要送达的区域是写字楼、底商等,尤其是工作日午餐时间,年轻上班族群体族尤其喜欢“小份菜”,是“小份菜”外卖的主力军。潍坊的年轻人在饿了么外卖平台选择“小份菜”时,明显偏爱中餐菜系,小份黄焖鸡、小份粥等都比较受欢迎。

  据介绍,美团外卖平台还上线过“零浪费套餐”专场活动,为用户提供更多样化的小份餐品,在专场活动中提供“小份菜”的商家有促销补贴,鼓励潍坊的商家提供“小份菜”,市民购买“小份菜”,不再造成食物浪费。

潍坊日报社全媒体记者:宋树云/文

责任编辑:聂臻臻

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